Resep Sate Padang Enak ala Zarlinda

Hari raya kurban datang, alhamdulillah. Waktunya berbagi daging kurban dan makan enak, iyes. Eh pasti enak nih makannya? Ya iyalah enak, daging itu kalau halal, sehat dan diolah dengan cinta pasti enak dong :D. Salah satu olahan daging kurban yang enak adalah Sate Padang. Kalian suka kan dengan Sate Padang? Kalau suka tos dulu kita.

Biasanya Sate Padang itu beli, tanggung kalau buat sendiri. Tapi di hari raya berlimpah daging ini mengapa tidak coba buat sendiri? Dapatnya bisa banyak, puas-puasin deh makan sate padang. Yuk yuk bikin sate padang yuk.

Sate Padang ala Zarlinda

Bahan

Daging 1 kg
Lontong

Bumbu + kuah

Bawang putih 7 siung
4 cm kunyit
8 cm jehe
8 cm lengkuas
21 buah cabai rawit (atau sesuai selera)
4 lembar daun jeruk purut
3 lembar daun salam
1 batang serai digeprek
1 genggam kacang tanah yang sudah disangrai dan dihancurkan
2 sendok kelapa goreng yang digiling halus
Garam secukupnya
7 liter air
Tepung beras 2 ons

Penyedap
Bumbu kambing cap nikma secukupnya
Penyedap secukupnya
Tulang atau tetelan sapi/kambing yang sudah dipotong-potong

Taburan
Bawang merah goreng

Alat

Alat pemanggang

Arang
Tusuk sate

Cara Membuat

Baiklah sekarang masuk ke proses pembuatan:

1. Panaskan air yang sudah disiapkan di dalam panci
2. Sembari menunggu air mendidih otong-potong dadu daging sesuai sesuai selera dan tusuk menggunakan tusukan sate yang sudah disiapkan.
3. Masukkan tusukan sate ke dalam air mendidih, tunggu sampai daging layu, angkat.
4. Masukkan tulang atau tetelan ke dalam rebusan air, tutup
5. Siapkan pemanggangan.
6. Sembari menunggu pemanggangan siap kita siapkan bumbu.
7. Haluskan bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, cabai rawit
8. Tumis bumbu halus, tambahkan daun salam, daun jeruk dan batang serai yang sudah digeprek. Tumis sampai harum. 
9. Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan air
10. Masukkan penyedap, garam dan bumbu kambing secukupnya
11. Campurkan kacang, kelapa goreng dan tepung beras dengan dua gelas air dalam sebuah wadah. Campurkan sampai benar-benar tercampur rata.
12. Masukkan campuran tepung beras ke dalam rebusan air kaldu. Jangan lupa untuk terus mengaduk air kaldu sambil memasukkan adonan tepung beras. Hal ini dilakukan supaya kuah nanti tidak menggumpal.
13. Tunggu sampai mendidih dan matikan kompor.
14. Panggang sate
15. Susun sate dan lontong dalam piring, beri kuah sate dan taburi dengan bawang goreng.

Catatan 

Resep daging empuk

Berdasarkan informasi yang aku dapat katanya untuk mendapatkan daging yang empuk baiknya daging tidak dicuci. Jadi setelah darah di hewan kurban habis daging langsung dipotong dan dimasak, gitu lho. tapi aku belum pernah coba sih, karena sudah kebiasaan dagingnya dicucui. Belum biasa dengan makan daging tanpa dicuci.

Bumbu rahasia

Untuk mendapatkan rasa yang sedikit berbeda beberapa penjual sate padang menambahkan gilingan pete + gilingan hati ayam + irisan tipis daun bawang. Ini sebenarnya sesuai dengan selera masing-masing. Tapi biasanya memang penjual sate yang menambahkan bumbu rahasia ini ke kuah satenya punya banyak pelanggan karena sate mereka dianggap unik dan enak. Bisa dicoba.

Rahasia daging harum

Pilihlah arang dari tempurung. Ntah mengapa sate yang kita panggang dengan arang batok kelapa akan tercium lebih wangi dibanding dengan menggunakan arang dari kayu. Coba deh buktikan.

Baca: Resep kue tat ala zarlinda